INGREDIËNTEN – 4 PERSONEN

4 kabeljauwmoten (haasje)
4 tomaten, 1 fijngesnipperde ajuin
200 g spinazie (vers ofwel diepvries – laten ontdooien en vocht verwijderen))
4 schijven mozarella
Tagliatelle (4 x 400 a 500 g)
Voor de pesto: Basilicum, pijnboompitten, parmezaanse kaas, look, olijfolie

BEREIDING

 Stoof de geconcaseerde tomaten tezamen met de gesnipperde ajuin, kruiden met pezo en een mespuntje suiker
 Stoof spinazie aan met wat grof zeezout
 Bak de kabeljauw kort aan
 Bestrijk met dun laagje spinazie en gestoofde tomaat en leg stukje mozzarella hier boven op. Gril af in de oven aan 180° tot de mozzarella goed
gesmolten is
 Kook ondertussen de pasta. Bij het koken wat olijfolie toevoegen.
 Als de pasta klaar is, afgieten en nogmaals scheutje olie toevoegen
 Pesto aanmaken: mix de kruiden tot er een bijna vloeibare massa ontstaat (basilicum, licht gebakken pijnboompitten, look, Parmezaanse kaas en
olijfolie)
 Garneer het bord met een laagje pasta, daar bovenop kabeljauwhaasje en aan de zijkanten streepje pesto