Ingrediënten

• 200gr Parmezaanse kaas (spie)
• 4 eieren
• 1 bussel basilicum
• Klein potje zure room
• 1 bosje kervel
• 1 gerookte paling

Bereidingswijze:

• De eieren scheiden en eiwit in een kom doen. Het eiwit lichtjes opkloppen.
• De Parmezaan raspen en onder het eiwit mengen.
• Balletjes rollen en even in de frigo zetten.
• Basilicum even blancheren en nadien schrikken in koud water.
• De basilicum mixen en mengen onder de zure room. In spuitzak doen.
• De gerookte paling in kleine stukjes snijden.
• De balletjes bakken in frituurolie op 180°c.
• Afwerken met beetje basilicum crème en gerookte paling.