INGREDIËNTEN – 12 PERSONEN

Kreeft :
6 verse kreeften van ongeveer 700 gr, 3 dl cognac, 450 gr boter,
Saus :
2 gele paprika, 2 rode paprika, 6 teentjes look, 12 sjalotten, 60 cl rosé wijn, 60 cl room (culinaire room), 300 gr boter, 3 koffielepels vis of kreeftenbouillon

BEREIDING

• Snijd de kreeften in twee met een scherp mes. Haal de gruiszak en het darmkanaal eruit.
• Maak de boter zacht en meng ze met de cognac, peper en zout.
• Smeer de kreeften in met de boter en zet ze 8 tot 10 minuten onder de grill of in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Snijd de paprika’s in twee en haal de stengel en de pitten eruit. Schil de sjalotten, hak fijn en pers de look.
• Smelt de boter en stoof de groenten aan. Blus met de wijn. Voeg de bouillon toe en laat even sudderen.
  Doe dan de room erbij en laat de saus inkoken.
• Giet de saus over de kreeft en dien op in een groot bord, eventueel met wat verse peterselie.