INGREDIËNTEN – 12 PERSONEN

12 peren – 12 eetlepels suiker – 5 steranijs – 2 vanillepeul – 6 kruidnagels – 2 kaneelstokjes – 2 citroenen (rasp en sap) – muntblaadjes

Voor de vanillemascarpone:
750 gram mascarpone – 9 eetlepels poedersuiker – 6 eetlepels slagroom – 2 vanillepeulen

BEREIDING

• Schil de peren en snijd ze in kwarten. Verwijder het klokhuis.
• Breng een pannetje aan de kook met water (zoveel dat de peren net onderstaan).
  Voeg de suiker, steranijs, kruidnagels, kaneelstokje, en citroenrasp en citroensap toe.
• Snijd de vanillepeul doormidden en schraap met een mes de binnenkant (zaadjes) eruit.
• Doe de zaadjes bij het kruidenmengsel en doe ook de peul zelf bij het vocht.
• Breng het vocht aan de kook en laat dit dan ongeveer 15 minuten op heel laag vuur nét onder het kookpunt staan.
• Roer ondertussen de mascarpone los met de poedersuiker en slagroom en schraap opnieuw de zaadjes uit de vanillepeul.
• Roer die zaadjes goed door de mascarpone.
• Serveer de peren met een schep vanillemascarpone, en wat gescheurde blaadjes munt en eventueel wat extra poedersuiker.