INGREDIËNTEN – 4 PERSONEN

8 kleinere kalfslapjes, 2 eieren, paneermeel, 1 courgette, 1 aubergine, 2 mozzarella, 1 citroen, takjes rozemarijn, bloem

BEREIDING

• Kruid de kalfslapjes met peper en zout.
• Dompel ze in bloem, het losgeklopte ei, paneer in voldoende paneermeel en druk goed aan.
• Bak de gepaneerde kalfslapjes krokant en houd ze warm.
• Snijd de groenten in plakjes van ongeveer 1 cm en rooster ze op de gril. Kruid met peper en zout.
• Maak een torentje van kalfslapje, gegrilde groenten, mozzarella en opnieuw kalfslapje.
• Besprenkel het geheel met citroensap.
• Werk af met een takje groen.