INGREDIËNTEN – 12 PERSONEN

36 sint-jakobsvruchten, 3 kg witloof (grond), 3 sjalot, 3 sinaasappel onbehandeld, 6 cm gember (gesnipperd), 6 el honing, vloeibare, 6 el sojasaus, koriander, olijfolie

BEREIDING

• Snij het witloof in lange repen. Snipper de sjalot.
• Trek met een zesteur fijne schilletjes van de sinaasappel, pers het sap.
• Verhit 6 el olijfolie in een wok. Fruit de sjalot en de gember. Voeg het witloof en de sinaasappelschil toe en roerbak even.
• Blus met het sinaasappelsap, de honing en de sojasaus.
• Roerbak tot het witloof beetgaar is en het meeste vocht verdampt. Breng op smaak met peper en zout
• Dep de sint-jakobsvruchten droog en bak ze langs beide kanten in olijfolie. Kruid met peper en zout
• Verdeel het witloof over de borden en leg er telkens 3 sint-jakobsvruchten op. Garneer met koriander.