Benodigdheden voor 10 personen:

1,5 kg pompoen
400 g ui
2 rode paprika
4 tomaten
enkele saffraandraadjes
3l  kippenbouillon
boter
2dl room

Bereidingswijze:

• Snijd de pompoen in stukken, schil ze en verwijder de pitten.
• Verdeel het vruchtvlees van de pompoen in stukken.
• Schil en snijd de rode paprika in stukken.
• Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.
• Stoof de ui aan in wat boter zonder ze te laten kleuren.
• Voeg de pompoen en paprika toe en laat meestoven.
• Doe de er tomaat, saffraan, bouillon bij.
• Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
• Mix de soep.
• Verwarm de room en klop tot schuim met een staafmixer.
• Werk de soep af met de room en serveer in glaasjes.