Wijnsuggestie:

Domaine de Rochebin Crémant de Bourgogne – Bourgogne (FR)

Ingrediënten: 13 personen

50 gr bloem
50 gr boter
500ml melk / aspergevocht
12 groene asperges
100gr Iberische ham
Water
3 eieren
Paneermeel
Arachideolie
Olijfolie

BEREIDEN:

• Asperges in fijne stukjes snijden.
• Aanstoven in olijfolie.
• Water toevoegen en laten garen.
• Boter smelten en bloem toevoegen.
• Melk/ aspergevocht toevoegen.
• Laten dikken.
• Ham fijn snijden en toevoegen aan bechamelsaus.
• Laten afkoelen.
• Kroketten vormen.
• Paneren: Door bloem halen, door ei halen, door paneermeel halen.
• Bakken in olie.