Ingrediënten:

• 500gr langkorrelige rijst
• 1 stukje gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje koriander
• 1 groene peper
• 1 limoen
• 500gr scampi’s
• 1 potje kokosmelk
• Zonnebloemolie
• 1 stokje kaneel
• 2 kruidnagels
• 2 uien
• chilipoeder

Bereiding:

• De rijst gaar koken in de kokosmelk en 900ml water.
• Blokje kippenbouillon toevoegen.
• Gember, knoflook fijn raspen.
• De groene peper, koriander en de pasta fijn mixen.
• Sap van limoen toevoegen.
• De garnalen proper maken en mengen met de kruidenpasta. +/- 10 min laten trekken.
• In een grote pan de olie verhitten en de kruidnagel, kaneel even aanstoven.
• Hierbij de gesneden ajuinslierten toevoegen en even mee laten stoven.
• Garnalen toevoegen en kort aanbakken.
• Deze toevoegen aan de rijst en in een afgesloten pot even in oven verder laten garen. Voor 10 min.