Ingrediënten

• 14 holle oesters
• 1 rode peper
• 1 sjalot
• Peper en zout
• Olijfolie
• Chardonnay azijn
• 1 komkommer
• 2 avocado
• 160 g Griekse yoghurt
• 2 el sushi azijn
• 2 limoen
• Witte peper en zout

Bereidingswijze:

OESTER:

• Snijd een halve sjalot fijn.
• Snijd een kwart van rode peper fijn.
• Meng de sjalot en peper met azijn en olie.
• Kruiden peper en zout.
• Voeg zeste van ½ limoen toe.
• Snijd de komkommer in fijne brunoise
• Haal de oesters uit hun schelpen en snijd de oesters fijn.
• Meng de fijngesneden oesters onder de brunoise van komkommer.
• Niet al de komkommer gebruiken. Kijk naar de verhouding met oester.
• Doe terug in de schoongemaakte schelpen.

AVOCADO:

• Doe alle ingrediënten voor de avocadocrème in de blender en mix glad.
• Doe de crème in een spuitzak.