Ingrediënten +- 12 pers

1 bussel radijs (minstens 12 radijsjes)
500g ricotta
3 limoenen
1kg ongepelde garnalen
1 bussel kervel

Voor de marinade:

rijstazijn
mirin
olijfolie
grof zeezout 

Bereiding

• Radijs wassen en in fijne schijfjes snijden. (snijmachine of truffelschaaf)
• Radijs marineren met azijn, mirin en beetje olijfolie en grof zeezout.
• Ricotta mengen met zeste 2 limoenen. Op smaak brengen met sap van limoen pezo.
• Garnalen pellen (joepie!!)
• Bordje dresseren en afwerken met kervel