Ingrediënten (voor 12 personen)

2kg scheermesjes
1 sjalot
1 teentje look
1 citroen
4 el gehakte peterselie
5 stengels bieslook
50 cl witte wijn

Bereidingswijze:

• Scheermesjes grondig wassen. (3 X)
• Sjalot en look fijn snijden
• Zeste van 1 citroen raspen en sap opvangen
• Sjalot met look laten zweten in olijfolie
• Enkele lepels citroensap toevoegen. (Naar smaak)
• Wijn toevoegen.
• Scheermesjes toevoegen en enkele minuten garen.
• Scheermesjes uithalen en laten afkoelen.
• Het vlees van de mesjes in blokjes snijden.
• Vlak voor het serveren wat fijngehakte peterselie en zeste onder het vlees mengen.
• Kruiden met peper en zout.
• Op de lege schelpen serveren. En afwerken met bieslook.