Ingrediënten: 14 personen

1,8kg kabeljauwwangen
600ml witbier
550gr bloem
4 eieren
Citroensap
Zout
Peper
Suiker
Druivenpitolie

Snelle tartaar:

12 el mayonaise
Handvol peterselie
Halve sjalot (groot)
Peper uit molen
1 el gehakte augurken

Bereidingswijze:

• Spoel de wangen en dep droog. Breng op smaak met peper, zout en beetje citroensap
• Klop het bier door de bloem en voeg eigeel toe. Roer tot mooi beslag.
• Klop eiwit stijf en meng onder beslag. Doe beetje peter, zout en suiker in beslag. Laat even rusten.
• Draai de vis door de bloem en beslag. Bak nadien in olie en laat uitlekken.
• Tartaar: Hak de peterselie fijn en snij de sjalot, augurken. Meng samen met mayonaise en kruid met peper.