Ingrediënten

• 1,5l roomijs
• 250gr suiker
• 250gr hoeveboter
• 1 zakje vanillesuiker
• Snuifje zout
• 5 eieren
• 250gr bloem
• 2 el bakpoeder
• Likeur sinaasappel
• 120ml water
• 400gr suiker
• 6 eiwitten
• Snuifje zout

Bereidingswijze:

• De suiker en eieren schuimig opkloppen.
• De boter even laten smelten en toevoegen aan de eieren.
• De vanillesuiker en zout toevoegen.
• Het bakpoeder met bloem mengen en over de eieren zeven.
• Het mengsel in cakevorm doen en afbakken.
• De cake laten afkoelen en in fijne plakjes snijden.
• Deze in vorm doen.
• Besprenkelen met likeur.
• Het ijs even laten zacht worden en in de vormen doen.
• Goed aandrukken en afwerken met stukje cake.
• Terug invriezen.
• Uit de vorm halen en meringue op de vorm spuiten.
• Meringue: 30gr suiker apart houden.
• De rest van de suiker met het water in een potje doen en laten koken tot temp van 118°c.
• De eieren scheiden en het eiwit opkloppen met 30gr suiker.
• Als de suikersiroop de gewenste temperatuur heeft, dan deze van vuur halen en met een dun straaltje bij het eiwit doen als het aan het kloppen is.
• Op laatste de meringue afbranden.