Ingrediënten

• 12 eieren
• 300 ml room (half opgeklopt)
• 100gr forelfilet, in blokjes gesneden
• Verse bieslook
• Peper en zout
• Nootmuskaat
• Cayennepeper
• verse dille voor de afwerking

Bereidingswijze:

• Breek de eieren, kruid met peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper.
• Maak een roereitje met de eieren. Let op: dit roereitje moet nog nat van structuur zijn.
• Als het roereitje klaar is, doe je het in een koude kom. Laat het afkoelen. Snijd de bieslook fijn en roer die eronder.
• Klop de room half op en spatel die eronder. Laat opstijven in de koelkast.
• Verdeel het luchtig roereitje in glaasjes (of in het eitje!) en werk af met de forelblokjes en een takje dille.