Ingrediënten

• 26 Gamba’s
• 5 grote vastkokende aardappelen
• Peper en zout
• Frituurolie
• Koppen van de Gamba’s
• 4stengels van selder
• 4 wortelen 
• 2 ajuinen
• 4 stengels citroengras
• 2 stukken gember
• Thaise rode curry
• ½ witte wijn
• ½ water

Bereidingswijze:

• Pel de gamba’s en houd de koppen bij.
• Gebruik een spiraalsnijder om lange slierten van aardappel te bekomen.
• Wikkel die rond de gamba’s.
• Bak deze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
• Breng op smaak met peper en zout.

JUS:

• Snijd de groenten grof (selder, wortel, ui).
• Snijd het citroengras en de gember fijn.
• Doe alles in een kookpot en schik er de koppen, op.
• Voeg wijn en water toe, tot ze net onder staan. Laat zachtjes sudderen. +/-1u.
• Passeer door een zeef. Leg de gamba’s in diep bord en schenk er de jus bij.