Ingrediënten

• Whisky 0,3 l
• Gelatine 9 blaadje
• Donkerbruine suiker 6 el
• Eieren 9
• Kristalsuiker 270 g
• Koffie 3 dl
• Oploskoffie 6 el
• Room 1,2 l
• Bloemsuiker 3 el

Bereidingswijze

• Breng de whisky aan de kook in een steelpannetje.
• Laat 3 gelatineblaadjes weken in koud water.
• Haal de whisky van het vuur en flambeer hem voorzichtig.
• Blus de whisky voorzichtig met de donkerbruine suiker en draai goed met de pan tot de vlam is gedoofd.
• Zet de whisky opnieuw op het vuur en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.
• Los er vervolgens het blaadje gelatine in op.
• Verdeel de whisky over de glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
• Week opnieuw 6 blaadjes gelatine in koud water.
• Splits de 9 eieren en doe de dooiers in de kom van de keukenmachine. Klop ze even kort los met een garde.
• Voeg er vervolgens de 270gr suiker aan toe en klop kort even los met de garde.
• Laat de keukenmachine de mengeling nadien verder bleek kloppen tot een ruban.
• Giet ongeveer de helft van de koude koffie in een steelpannetje en warm de koffie op. Houd de andere helft nog even aan de kant.
• Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme koffie.
• Voeg de 6el oploskoffie toe en los op in de warme koffie.
• Haal de koffie van het vuur en meng er de rest van de koude koffie onder om af te koelen.
• Laat de keukenmachine op een laag pitje draaien en giet er de lauwe koffie bij.
• Klop de eiwitten op. Klop ook 0,6l room half op.
• Spatel er eerst de opgeklopte eiwitten en vervolgens de halfopgeklopte room onder.
• Stort het beslag in de Irish coffee glazen en laat nog ongeveer een vinger ruimte voor de slagroom achteraf.
• Laat het geheel minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
• Klop de room op met de bloemsuiker en doe de slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Dit gebruiken we voor de afwerking van het glas.