Ingrediënten

• 3 eieren
• 100 gr fijne suiker
• 1 klein scheutje vanille extract
• ½ biologische citroen – rasp en sap
• 150 gr ongezouten boter
• 175 gr bloem
• 1½ tl bakpoeder
• snuifje zout

Bereidingswijze

• Smelt de boter in een pannetje. Laat daarna iets afkoelen.
• Meng in een grote kom de eieren, suiker, vanille extract, rasp & sap van de halve citroen in een kom en meng met een garde. 
• Voeg bloem, bakpoeder en een snuf zout toe en meng erdoor.
• Meng als laatste de gesmolten boter door het beslag.
• Laat het beslag even rusten in frigo.
• Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de madeleine bakvorm in met boter.
• Vul de holtes met het beslag, maar niet helemaal vol. De cakejes gaan nog rijzen.
• Bak de madeleines 4 minuten op 170 graden.
• Zet de oven daarna op 150 graden en bak nog eens 4-5 minuten.
• Haal de cakejes na het bakken direct uit de vorm en laat afkoelen.