Ingrediënten voor 14 porties:

350 à 400g verse rode tonijn
1 koolrabi
Mengeling van fijne sla mengeling en tuinkruiden
Soyasaus, olijfolie, citroensap
Zeezout (Maldon), peper en sechuanpeper, kruidenmix: “garan masala”

Bereidingswijze:

• Tonijn in fijne brunoise snijden en kruiden met soyasaus, olijfolie, citroensap, zeezout, peper en sechuanpeper.
• De koolrabi in flinterdunne julienne snijden en kruiden met olijfolie, citroensap, peper, zout en kruiden  met de kruidenmix.
• De sla-mengeling met citroensap en olijfolie besprenkelen.
• Appel in dunne staafjes snijden , met citroensap besprenkelen om verkleuring te voorkomen.
• Dresseren op  klein bordje: de tartaar (in een vormpje) de koolrabi  er op, een toefje sla  en appel staafjes er bij als garnituur.