Benodigdheden voor 4 personen (voor 1 taart met ca. 20cm diameter):

2 grote appelen bv. Jonagold
120g pecannoten
1 vel kant en klaar kruimeldeeg
100g fijne rietsuiker
3 eetlepels esdoornsiroop
1 koffielp citroensap + 4 eetlp water
50g boter + 20g extra
1,5 dl  volle room
1 snuifje zeezout
4 bolletjes ijs (speculaas of kaneel)

Bereidingswijze:

• Beleg een ronde bakvorm (van 20cm diameter) met bakpapier, rol het deeg  uit en leg het in de bakvorm. Prik de bodem in met een vork. Leg een tweede vel bakpapier over  het deeg en vul op met bakbonen, droge erwten of rijst.
• Verwarm de oven voor op 180°C en bak het deeg blind tot het goudbruin en krokant is, haal halverwege de bakbonen uit het deeg zodat het gelijkmatig kan kleuren.
• Laat de taartkorst afkoelen op een rooster.
• Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes. Smelt 1 eetl suiker in een antikleefpan tot de suiker karameliseert en voeg de boter toe, voeg dan de appelpartjes toe wanneer de boter gesmolten is. Karameliseer de appelpartjes tot ze goudbruin en glazig zijn.
• Rooster de pecannoten lichtjes in een droge pan ( of in de oven).
• Doe de rietsuiker, de esdoornsiroop, een snuifje zout, het water en het citroensap in een steelpan en laat alles op een middelhoog vuur  koken tot een donkerbruine karamel. Neem de pan van het vuur en voeg er achtereenvolgens met enige voorzichtigheid de boter en de room aan toe. Breng alles weer aan de kook tot een dik vloeibare karamelsaus.
• Verdeel wat van de karamelsaus over de taartbodem en schik er de appelpartjes en de pecannoten over. Verdeel de rest van de karamelsaus erover en laat alles op kamertemperatuur afkoelen.
• Serveer de taart met een bolletje ijs.