Ingrediënten

250g sluimererwten
2 rode uien
Stukje gember
Enkele eetlepels currypasta
5dl kokosmelk
Vissaus
2 limoenen
3 teentjes look
2kg spiering
Koriander
1 el tamarindepulp
1 pakje kousenband
2 limoenbladjes

Bereidingswijze

• Groenten fijn snijden
• Gember raspen
• Vlees in fijne stukjes snijden en mengen met tamarindepulp een el warm water
• In wok de groene currypasta verwarmen en vlees toevoegen. Nadien groenten toevoegen
• Kokosmelk, vissaus en limoenblad toevoegen en laten pruttelen. +/_ 30min
• Afwerken met stukjes limoen

GROENE CURRYPASTA

Ingrediënten:

citroengras – 3 stengels
kaffir limoenblaadjes – 8 stuks
galangal – 2 cm
ui – 1 grote
knoflook – 3 tenen
chilipeper – 5 kleine, groene
limoen – 1 hele
gemalen koriander – 1 theelepel
komijn – 1 theelepel
koriander – handvol, verse
vissaus – 2 eetlepels

Bereidingswijze:

• Pel de buitenste lagen van de citroengras tot de zachte witte binnenkant. Snijd deze dan in stukjes.
• Snijd de nerf uit de kaffir limoenblaadjes.
• Verwijder de schil van de galangal (Thaise gember).
• Snijd de ui in grove stukken en pel de tenen knoflook.
• Pers de limoen uit en bewaar de sap in een glas. Snijd ook steeltjes van de groene chilipepers eraf.
• Doe alle voorgesneden ingrediënten in de hakmachine. 
• Voeg dan de gemalen koriander en komijn, verse koriander en vissaus in de hakmachine. 
• Hak alle ingrediënten eerst grof in de keukenmachine. Schraap alle ingrediënten van de mengkom en hak de pasta totdat het smeuïg is.
• De Thaise currypasta is klaar voor gebruik.