Ingrediënten (voor 10 personen)

12 makreelfilets
5 limoenen
3el olijfolie
3 tomaten
1 rode ui
2 bosje kervel
1 bosje dragon
1 bosje dille
Peper
Zout
1 potje ricotta
1 vanillestok

Bereidingswijze:

• Meng de ricotta met het merg van vanille en doe in spuitzak.
• Meng de kervel, dille en dragon met beetje olijfolie.
• Snij de rode ui in fijne ½ ringen.
• Snij de tomaten in fijne blokjes.
• Snij de makreelfilets schuin in heel dunne plakjes tegen de huid.
• Verdeel de plakjes vis over de borden. Bestrijk met limoensap en afkruiden met peper en zout.
• Laat het sap even intrekken.
• Spuit enkele puntjes ricotta op de vis.
• Werk de borden af met de blokjes tomaat, rode ui en kruidensalade.