Ingrediënten

33 st jacobsnoten of schelpen.
1 knolselder
400ml potje kippenbouillon
2 bosjes kervel
1 bosje peterselie
200g verse spinazie
70g hoeveboter
100ml room
Arachideolie

Bereiding:

• De knolselder in blokjes snijden en koken in kippenfond.
• Nadien mixen tot een gladde massa.
• Afkruiden met peper en zout.
• Afwerken met room.

• De spinazie goed reinigen en aanstoven in beetje boter.
• Afkruiden met peper en zout.

• Peterselie en 1 bosje kervel even in kokend water onderdompelen.
• Nadien afgieten en de kruiden bij de spinazie doen.

• Alles fijn mixen tot gladde saus.
• Afwerken met klontje boter.

• In een antikleefpan wat arachideolie doen en de noten kort aanbakken.
• Eventueel warm houden in een oven van 100°c.

• Op een bord 3 rondje knolselderpuree doen en daarop de noten schikken.
• Rondom de groene saus doen en afwerken met enkele takjes kervel.