Ingrediënten:

150ml water
70gr boter
100gr bloem
3 eieren
1 peer
40gr okkernoten
150gr ricotta
150gr gorgonzola
espelettepeper

Bereidingswijze:

• Gezouten water met boter in pot doen en aan de kook brengen.
• De pan van het vuur halen en de bloem toevoegen.
• Goed doorroeren tot een droog deeg is bekomen.
• Even laten rusten.
• Nu de eieren één voor één doorroeren.
• Per ei moet het deeg alles goed opnemen. Anders gaat de deeg te plat worden.
• Als een egaal deeg is bekomen, deze in spuitzak doen.
• Op bakplaat de soesjes spuiten en afbakken op 170°c voor 15 minuten.
• De soesjes laten afkoelen.
• De peer in kleine blokjes snijden.
• De ricotta met gorgonzola goed doorroeren.
• De peer en fijngehakte noten toevoegen.
• De soesjes vullen met de room.
• Afwerken met de espelette