Ingrediënten:

8 eierdooiers
8 dopjes suiker
4 dopjes witte wijn
Marsala of andere likeur
1 bakje framboos
60gr hoeveboter
60gr bloem
60gr bloemsuiker
1 eiwit

BEREIDEN:

• De dooiers in een steelpan doen.
• Doe de correcte hoeveelheid suiker en wijn bij de dooiers en zet de pan op een laag vuurtje.
• Klop met een garde in achtvorm.
• Blijf in het mengsel kloppen tot de eierdooiers binden.
• Neem de pan van het vuur als de sabayon voldoende dik is, maar blijf kloppen tot hij wat is afgekoeld.
• Werk af met rode vruchten.

Tuiles:

• zachte boter met suiker en eiwit goed mengen.
• Bloem toevoegen.
• Het beslag even laten opstijven in koelkast.
• Afbakken op 180°c voor 5 min.