Wijnsuggestie:

Andresen White Port 10 Years – Porto (PT)

Ingrediënten

400gr witte bloem
100 gr roggebloem
15gr broodverbeteraar
280gr water
120gr walnoten
90gr gedroogde vijgen
1tl suiker
8 gr zout
20gr gist
250gr tomaten
70gr suiker
50gr honing
Beetje citroensap
balsamicoazijn
Studentenhaver
Gedroogde vijgen/abrikozen

BEREIDEN:

Brood:

• Bloem mengen in kom en zout toevoegen
• Gist oplossen in lauw water samen met suiker
• Noten en vijgen bij bloem mengen
• Water toevoegen en goed kneden. Deeg moet wat elastisch zijn.
• 10 min laten rijzen.
• Terug even kneden en vormen
• 60 min laten rijzen.
• Nadien 20 min afbakken op 190 graden

Tomatenconfituur:

• Tomaten insnijden en kort in kokend water leggen.
• Direct afspoelen met koud water.
• Vel van tomaat verwijderen.
• De tomaten in stukken snijden en mengen met suiker, honing en beetje zout.
• Even laten trekken.
• Alles in pot opwarmen en tomaten laten smelten tot één geheel.
• De confituur van vuur halen en beetje balsamicoazijn toevoegen.
• Laten afkoelen.