Wijnsuggestie:

Villa Sandi Il Fresco Biologico Brut

Ingrediënten:

• 200gr carpaccio (gesneden of stukje runderfilet)
• 50gr rucola
• 20gr parmezaanse kaas
• 20gr geroosterde pijnboompitten
• 2 komkommer
• 1tl groen pesto
• Bieslook
• Mayonaise:
• 2 eieren
• 2ml arachideolie
• mosterd

Bereiding:

• Komkommer in fijne plakjes met dunschiller snijden. De stukken laten uitlekken op keukenrol.
• Mayonaise maken. 3 el mayonaise mengen met 2 tl pesto.
• Carpaccio snijden. Als deze niet vooraf gesneden is. Deze even in de vriezer leggen en nadien in dunne plakjes snijden.
• Leg op een plakje vlees een stukje komkommer.
• Smeer deze in met pestomayonaise en leg hier de rucola en parmezaanse kaas.
• Rol voorzichtig op en bind met bieslook.
• Werk af met geroosterde pijnboompitten.