Ingrediënten:

• 100ml limoensap
• 2 limoen
• 300ml kokosmelk
• Vanille
• Kaneel
• 400ml volle room
• 5 blaadjes gelatine
• 50 gr suiker
• Munt

Bereiding:

• Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water tot ze zacht zijn.
• Schraap de vanille uit het stokje met een scherp mes.
• Verwarm in een pan de room, kokosmelk, vanille, kaneelstokje en suiker tegen de kook aan. Laat 10 minuten op een zacht vuur staan, zorg dat het niet gaat koken.
• Haal de pan van het vuur en roer de gelatineblaadjes erdoor tot ze zijn opgelost.
• Roer het limoensap en de rasp erdoor en laat enigszins afkoelen.
• Verdeel over  glaasjes of bakjes en laat opstijven in de koelkast.
• Garneer met een paar blaadjes munt.