Ingrediënten:

• 500gr witte vis
• 2 aardappelen
• Zonnebloemolie
• Lente-ui
• Verse gember
• 2 groene pepers zonder zaadjes
• 2 eieren
• 60gr broodkruim (paneren)
• 1citroen
• 3 teentjes knoflook
• Gedroogde rode peper
• Komijnzaad
• Mosterdzaad
• Bruine suiker
• Witte wijn azijn
• 3 rode paprika’s

Bereiding:

Chutney:

• 60ml olie verwarmen tot het goed heet is. Van vuur halen en laten afkoelen.
• 3 teentjes knoflook, 1 gedroogde peper, 1/2tl komijnzaadjes,1/2 tl mosterdzaadjes, 2 el bruine suiker en scheutjes azijn fijn mixen tot gladde massa.
• Enkele lepels olie terug verhitten en de gesneden paprika aanstoven.
• De kruidenpasta toevoegen en even mee laten stoven +/- 10min.
• Van vuur halen en de rest van de olie toevoegen.
• Goed mengen en laten afkoelen

Viskoekjes:

• Aardappelen gaar koken, nadien fijn stampen.
• De vis gaar stomen. Nadien laten afkoelen en fijn maken.
• De vis in een kom doen.
• De aardappelen, lente-ui, geraspte gember (op smaak), pepers en 1 ei toevoegen. Goed mengen.
• Balletjes vormen en even in frigo laten opstijven.
• Nadien plat drukken.
• In een kommetje het andere ei loskloppen.
• De koekjes door het ei halen en nadien paneren.
• Afbakken in voldoende olie. Laten uitlekken.
• Serveren met stukje citroen en chutney.