Ingrediënten:

• 680g koffieroom
• 600g gecondenseerde melk
• 4 ei
• 1 zakje vanillesuiker
• 120gr suiker
• Witte porto
• Kaneelpoeder
• 150gr boter
• 150gr poedersuiker
• Zout
• 1 vanille
• 1 ei
• 150gr bloem
• 100gr donkere chocolade (callebaut)

Bereiding:

• Doe het eigeel van 4 eieren in een kom.
• Kook de koffieroom en gecondenseerde melk voor 10 minuten.
• Men dan de room beetje bij beetje bij het eigeel.
• Laat op een zacht vuur even indikken.
• Verdeel over glazen.
• Doe de porto met de suiker in een pot en kook tot de suiker stroperig is.
• Doe de eiwitten in een kop en klop deze op met klopper.
• Voeg na enkele minuten de siroop toe. Doe dit beetje bij beetje. De eiwitten moet goed stijf geklopt zijn.
• Werk de potjes  af met de meringue en beetje kaneel.

Koekjes:

• Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier of met een siliconen bakmatje.
• Roer de boter, poedersuiker, het zout en vanille glad in een kom.
• Roer het ei en tot slot de bloem erdoor.
• Het deeg mag niet te luchtig worden, klop het dus niet op maar roer alles enkel tot een glad deeg.
• Doe het deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van 9 millimeter.
• Spuit het deeg in staafjes van ongeveer 8 centimeter lengte op de bakplaat.
• Houd voldoende tussenruimte, want de koekjes lopen in de oven nog wat uit.
• Bak de koekjes in 7-12 minuten tot de randjes goudbruin zijn; het midden blijft nog wat lichter. Laat ze afkoelen op een rooster.
• Chocolade au bain-marie smelten.
• De koekjes hierin  deppen.