Ingrediënten

• 100 gram koude boter (in kleine blokjes)
• 100 gram bloem
• 75 gram suiker
• 50 gram maïzena
• 1/2 ei
• Snufje zout
• 150 gram poedersuiker
• 1 zakje oploskoffie (espresso)
• 25 ml water

Bereidingswijze

• Meng de boter met de bloem en een snufje zout, door het met je handen tot kruimels te wrijven.
• Doe de suiker en maïzena erbij en kneed dit door elkaar tot een kruimelig deeg.
• Kluts een eitje en doe de helft erbij.
• Kneed het geheel tot een mooi deeg.
• Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
  
• Verwarm de oven voor 180 graden.
  
• Strooi een klein beetje bloem op het aanrecht en bovenop het deeg en rol het uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik.
• Snij het deeg in plakjes van 4 bij 6 centimeter en leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de koekjes in ongeveer 13 minuten gaar (tot ze net beginnen te kleuren bij de randjes, maar laat ze niet te bruin worden).
• Leg de koekjes direct op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
  
• Meng de poedersuiker, oploskoffie en water tot een glazuur.
• Doe dit in een spuitzak, knip een klein puntje af en spuit op elk koekje een mooi laagje glazuur.
• Dit lukt het mooist door eerst een rechthoekig randje te spuiten en die dan te vullen met glazuur.
• Laat het glazuur helemaal hard worden.
• Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel.