Ingrediënten:

• 800 gr pastabloem
• 7 eieren
• 50gr water
• 2 pakken scampi
• Olijfolie
• 1 potje Zongedroogde tomaat
• Gekleurde kerstomaatjes
• 2 uien
• Pezo
• 1 blik kingkrab
• Pecorino of parmezaan (blokje)

Bereiding

• Doe de bloem op werkblad en maak een kuiltje in het midden.
• Voeg de 7 eieren toe en klop zachtjes los.
• Begin dan beetje bij beetje de bloem te mengen.
• Als het ei half is opgelost, het water rustig toevoegen en mee onder de bloem mengen.
• Blijven mengen/ kneden voor 10 min tot er een mooi elastisch deeg is.
• Dit zeker 40 min laten rusten.
• Nadien dun uitrollen en snijden.

• Pel en ontdarm de scampi. Snij de scampi in groffe stukken
• Marineer deze in pezo, lookpoeder, gember, piment, zachte paprika, lemon pepper en olijfolie
• Zet weg in de koelkast

• Snij de uien in ringen
• Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes
• Halveer de gekleurde kerstomaatjes

• Bak de scampi lichtjes in olijfolie. Opgelet ze moeten later nog mee onder de pasta. Bak ze dus niet te ver door.
• Haal ze uit de pan en zet even opzij

• Doe in de grote pan met de aanbaksels van de scampi het vocht van de zongedroogde tomaten (uit het potje).
• Voeg de uienringen toe
• Voeg de zongedroogde tomaten toe en matig het vuur
• Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe
• Voeg de gekookte pasta toe.
• Kruidt met voldoende peper en zout en voeg een flinke scheut olijfolie toe laat het geheel al roerend een tijdje bakken
• Voeg tenslotte de scampi en blik kingkrab toe en laat nog even bakken tot de scampi gaar zijn.
• Afwerken met pecorino of parmezaan (blok)