Ingrediënten:

Verse eendenlever
12 sneden briochebrood
1 bokaal kersen van +/_ 350gr
Scheut porto
Scheut balsamico azijn
1 el suiker
1gr agar agar

Bereidingswijze:

Kersen

• De kersen met sap en suiker in potje doen.
• Porto en balsamico toevoegen.
• Even laten inkoken.
• De kersen zeven en vocht opvangen.
• Nadien agar toevoegen en even laten inkoken.
• Laten afkoelen.
• Vlak voor het serveren het sap mixen.

Brioche

• Het brood in vorm snijden. (zelfde grootte als lever).
• Nadien aan beide kanten kort aanbakken.

Lever

• Lever in porties snijden.
• Nadien in antikleefpan op hoog vuur kort aanbakken.
• Nadien even laten rusten op  keukenrol.