Ingrediënten  (14 pers)

14 beenhammetjes, 3 liter kippenbouillon, 6 borrelglazen Amerikaanse (bourbon) whiskey,  24 eetlepels olie, 12 eetlepels bloemenhoning, 3 eetlepel chilipoeder, 750 gr sjalotjes, 12 takjes rozemarijn, peper uit de molen

Voorbereiding

• Verwarm de bouillon in een soeppan en laat de beenhammetjes er 45 min. in bubbelen.
•  Haal de hammetjes uit de pan en laat ze afkoelen.
•  Meng whiskey, olie, chilipoeder en honing in een grote kom en laat de hammetjes er 1-2 uur in marineren,  draai ze af en toe eens om.

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 Gr.C.
•  Schil de sjalotjes, schik de hammen in een vuurvaste schaal, begiet ze met marinade en leg de sjalotjes rondom de hammen.
• Zet de schaal in het midden van de oven en draai de ovenstand terug naar 160 Gr.C.
•  Laat de hammetjes in ca. 30 min. mooi egaal karamelliseren.  Draai ze af en toe even om.