Ingrediënten (voor 12 personen)

Deeg
80gr bloemsuiker
750g patisseriebloem
350g boter
150gr suiker
3 ei
1 vanillestok

Citroen crème
150ml citroensap
2 citroenen
450gr bloemsuiker
450 gr boter
9 eidooiers
2 ei
5 eiwitten
250gr suiker
150 gr bloemsuiker

Bereidingswijze

Deeg:

• Boter en bloemsuiker mengen
• Vanille toevoegen
• Eieren, zout , bloem en suiker toevoegen
• Mengen tot homogene massa. Nadien in folie wikkelen en in ijskast leggen.
• Over voorverwarmen op 180 graden.
• Deeg uitrollen tot halve centimeter dikte. (gebruik voldoende bloem)
• Doe de deeg in de ingevette vormpjes.
• Afbakken 8 à 10 minuten

Citroen crème:

• Boter smelten
• Citroensap en zeste toevoegen
• Bloemsuiker onder mengen en los roeren. Even kort laten opkoken.
• Eieren opkloppen en bij citroenmengsel voegen. Af het vuur nemen. Mengen tot homogene massa.
• Terug op het vuur zetten en verder laten indikken op zacht vuur.
• Opletten dat de eieren niet schiften!!
• Van het vuur halen en door zeef halen.
• Laten afkoelen voor 1 uur in frigo

Eiwitschuim:

• Eiwit opkloppen met bloemsuiker  en suiker.

Taartjes afwerken:

• Deeg uit vormpjes doen en laten afkoelen.
• Citroenmengsel in de vormpjes doen.
• Eiwitschuim in spuitzak doen en op de taartjes spuiten.
• Afbranden.