Ingrediënten (voor 11 personen)

600gr manchegokaas
6 eiwit
5el bloem
180gr panko (Japans paneermeel)
Arachideolie
3 eieren
300ml arachideolie
1 koffielepel mosterd
1 scheut azijn
6 ansjovisfilets

Bereidingswijze:

Mayonaise

• De eieren in maatbeker doen.
• Mosterd en azijn toevoegen.
• Afkruiden met peper en zout. Eventueel een beetje suiker toevoegen.
• De arachideolie toevoegen.
• Met mixer in maatbeker onderaan beginnen mixen en langzaam naar boven komen.

Kaas

• De kaas in staafjes snijden. (dikke frieten)
• De panko met de bloem fijn mixen.
• De staafjes door het eiwit halen en nadien door het pankomengsel.
• Bakken in arachideolie tot goudbruin.