Ingrediënten

1kg rood fruit bevroren
0,4kg suiker
3 limoenen
5 eieren
700gr mascarpone
2 vanillestok
12 speculaaskoekjes
150g witte chocolade

Bereiding:

Mousse:

• Rood fruit met 200g suiker en sap limoenen in een pot aan de kook brengen en even laten pruttelen.
• Nadien het fruit zeven en sap apart houden.
• In een kom de eidooiers met 200g suiker wit kloppen.
• Nadien de mascarpone toevoegen en goed mengen.
• De vanillestokjes uitschrapen en bij mascarpone doen.
• Het eiwit stijf kloppen en bij mascarpone doen.

Chocolade:

• De witte chocolade raspen en mengen met sap van rood fruit.

Speculaas:

• De koekjes verkruimelen

Afwerken:

• in een groot glas een boden koekje doen.
• Daarop het rood fruit.
• Nadien de mascarpone en afweken met chocolade.