Ingrediënten

2 kg filet mignon
1,5 kg krieltjes
Scheut rode porto
Rundsfond (blokjes)
5 venkels
Verse rozemarijn
50 cl room
1 pakje roquefort

Bereiding:

• Het vlees langs beide kanten grillen in hete pan.
• Verder garen in oven op 160 graden.
• Krieltjes in olie en boter aanbakken tot ze gaar zijn.
• De venkel in stukjes snijden en aanstoven in pan.
• Voor de saus de porto laten inkoken en fond toevoegen.
• Rozemarijn mee laten trekken.
• Saus zeven en roquefort toevoegen.
• Afwerken met beetje room.