Ingrediënten:

2 aubergine
1 klein brood
150gr hoeveboter
300 gr gehakt
1 potje tomatenpuree
Enkele cashew noten
Komijn
1 el Parmezaan
1 koffielepel curry
1 citroen
enkele takjes peterselie
enkele takjes koriander
2 teentjes look
zout
olijfolie
2 el  Griekse yoghurt
4 el  mayonaise (1 ei/1 el mosterd/2elwater/2el azijn/4dl olie)
2 el  bieslook, fijngehakt

BEREIDEN:

• Aubergine schillen en in plakjes snijden.
• De schijfjes met zout bestrooien en paar minuten laten trekken.
• Nadien het zout afkuisen en de plakjes in olijfolie wentelen.
• Deze grillen op hoog vuur. Nadien even verder garen in oven. +/- 5 min.
• Het brood in fijne stukjes snijden en aanbakken in pan met boter. Kruiden naar believen.
• De noten fijn hakken in vijzel.
• Nadien mengen met komijn, Parmezaan, currypoeder, zeste van citroen, teentje look, peterselie, koriander. Alles tot pasta mengen.
• Voor de saus enkele lepels yoghurt met mayonaise mengen, ½ teentje look toevoegen.
• Fijngehakte bieslook toevoegen.
• Nadien de saus mixen.
• Gehakt bakken en kruiden.
• Lepel tomatenpuree toevoegen en verder laten bakken.
• Op de plakjes aubergine de kruidenmix en gehakt doen.
• Afwerken met brood en looksaus.