Wijnsuggestie:

Domaine des Remparts Astréa Extra Brut – Bourgogne (FR)

Ingrediënten

0,5 kg rundsvlees (dun gesneden)
0,8 kg krabvlees
1 limoen
2 ei
200 ml arachideolie
Mosterd
Azijn
Zoete sojasaus
Verse kervel

Nodig: plastic folie

BEREIDEN:

Mayonaise:

• 1 ei met mosterd en azijn in maatbeker doen.
• 200ml olie toevoegen.
• Kruiden met peper en zout.
• Mixer onderaan in maatbeker zetten en van onder naar boven langzaam mixen.

Krab:

• Krabvlees mengen met enkele lepels mayonaise en zeste van limoen.
• Afkruiden peper en zout.

Rundsvlees:

• Dun snijden en plat kloppen.
• Op folie leggen.
• Vlees beetje kruiden met peper en zout.
• Nadien de krab op het rundsvlees schikken en alles voorzichtig oprollen.
• Laten opstijven in ijskast.

Sojamayonaise:

• Enkele lepels mayonaise mengen met scheutje sojasaus.

Afwerken:

• Rolletjes in stukken snijden en afwerken met sojamayonaise en kervel.