Ingrediënten:

• 200gr hoeveboter
• 360gr patisseriebloem
• 10 eieren
• 5dl water
• Snuifje zout
• 200gr donkere chocolade
• 200ml room
• 6 passievrucht
• 0,5l vanille-ijs

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de bakplaat in. 
• Kook het water zachtjes samen met de boter en het zout. 
• Laat de boter smelten en giet dan de bloem in de pot. 
• Zet het vuur op de laagste stand. Roer 2 minuten goed door tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Laat het deeg in een kom afkoelen. 
• Haal de pot van het vuur en voeg nu de eieren een voor een toe. Voeg pas het volgende ei toe wanneer het vorige volledig is opgenomen. Roer tot een glanzend en stevig deeg en laat afkoelen. 
• Doe het deeg in een spuitzak (3 cm doorsnede, zonder mondstuk) en spuit op een bakplaat. 
• Bak de soesjes 25 minuten in de oven op 180 graden. 
• Zet de oven uit en zet 10 minuten half open. Neem de soezen er uit en laat afkoelen.