Ingrediënten:

• 2 ananas
• 1 limoen
• 1 bussel munt
• 4 kardemon
• 200gr witte chocolade
• 2 blaadjes gelatine
• 300ml room
• 75ml melk
• 1 ei
• 30gr suiker

Bereiding:

• Schil de ananas en snij in kleine blokjes voor tartaar.
• Meng met sap van limoen en zeste.
• Neem enkele blaadjes munt. Snij deze fijn en meng onder de ananas.
• Gelatine in koud water leggen.
• Verwarm de melk met kardemon. Laat even trekken en giet af.
• Klop het eigeel op met suiker.
• Voeg nadien de melk toe.
• Laat op laag vuur terug even indikken.
• Voeg de witte chocolade toe in stukjes en laat smelten van vuur.
• Gelatine toevoegen.
• De room opkloppen en toevoegen.
• De massa laten opstijven in ijskast.

• Serveren: bodem tartaar op bordje en daarop witte chocolade dresseren. Afwerken met munt.