Ingrediënten +- 12 pers

12 stuks grietfilet, olijfolie, fleur de sel, zwarte peper van de molen
2 kg ratte aardappelen, 500 gr kerstomaten (mengeling), enkele stengels verse dragon, 2 teentjes look, Sambucca                                                                                    

Bereiding

• Snijd de ongeschilde aardappelen in grove stukken en strooi ze op een ovenplaat. Besprenkel met olijfolie en zet in de voorverwarmde oven op 180°C.
• Snijd de kerstomaten in 2, laat ze even marineren in de olie, look, zeezout, dragonblaadjes en een scheutje sambucca
• Giet het mengsel, na 20 minuten garen, over de aardappelen en laat alles nog ongeveer 20 minuutjes verder garen op 120°C.
• Smeer de grietfilets (langs beide kanten) in met olijfolie, kruid af met zwarte peper van de molen en de fleur de sel. Besprenkel ze met een weinig citroensap.
• Bak ze vervolgens in een grillpan gedurende 90 seconden per zijde.
• Breng de grietfilets over in een ovenschaal en laat ze nog enkele minuten verder garen aan 160° C.
• Serveer samen met de aardappelen en een partje citroen.