Ingrediënten

• 150gr donkere chocolade
• 150gr griessuiker
• 150gr hoeveboter
• 6 eieren
• 175gr patisseriebloem
• Snuifje zout
• 6eetl kersenconfituur
• Kirsch

Glazuur:

• 150gr donkere chocolade
• 60gr boter
• 200gr donkere chocolade
• 30gr boter
• 50gr suiker
• 50ml water
• 5 eiwitten

Bereidingswijze

Bodem:

• Klop de 6 eidooiers op met suiker.
• Het eiwit apart houden en opkloppen.
• Smelt de chocolade op zacht vuur samen met de boter en beetje zout.
• Nadien even laten afkoelen.
• De chocolade onder de eidooiers mengen.
• Zeef de bloem voorzichtig onder het mengsel.
• Op laatste de eiwitten voorzichtig onder mengen.
• Het beslag in bakvorm doen en afbakken op 160°c voor +/- 50min.
• Nadien laten afkoelen.

Mousse:

• De chocolade (200gr) samen met de boter (30gr)op zacht vuur smelten.
• Nadien van het vuur halen.
• In een andere pot het water met de suiker tot blanke siroop laten inkoken. (+/- 121°c).
• De eiwitten opkloppen en dan voorzichtig de siroop toevoegen tijdens het kloppen.
• Het eiwit onder de chocolade mengen.
• Mousse laten opstijven.

Ganache:

• Chocolade (150gr) en boter (60gr) laten smelten op laag vuur.

Afwerken:

• Biscuit doormidden snijden.
• Op 1 helft wat Kirsch aanbrengen.
• Op de andere helft wat confituur.
• Nadien de mousse verdelen op de biscuit.
• De 2 helften terug op elkaar leggen en even in de frigo zetten.
• Als laatste afwerken met de ganache.
• Deze over de biscuit gieten.