Ingrediënten:

15 mandarijntjes
2el suiker
100ml grand Marnier of mandarin napoleon
2 steranijs
600 melk
600 room
100gr melk chocolade
150gr zwarte chocolade
2 gelatineblad
1 vanillestok
12 eidooier
100gr boter
25gr bruine suiker
50gr boter
75 gr bloem
Zout
25gr verse gember

Bereidingswijze:

Flan:

• Gelatine laten weken in koud water.
• Melk en room laten opkoken.
• Van het vuur halen en de chocolade erin laten smelten.
• Nadien de vanille, eidooier en boter toevoegen en goed roeren.
• Even laten koelen en gelatine toevoegen.
• In potjes doen en uur laten opstijven.

Mandarijn:

• Mandarijntjes pellen en 10 mandarijntjes persen.
• Het sap opkoken met suiker en drank.
• Steranijs toevoegen en even laten trekken.
• Het mengsel laten afkoelen.

Gemberkoekjes:

• Suiker met boter mengen, zout toevoegen, geraspte gember toevoegen.
• Op laatste bloem toevoegen en mengen.
• Deeg even laten rusten in ijskast.
• Nadien uitrollen en afbakken op 170°c voor 15min.
• Koekjes  fijn maken tot Crumble.

Afwerken:

• Op elk glaasje enkele partjes mandarijn plaatsen.
• Hierop enkele lepels coulis en Crumble doen.