Ingrediënten pincho tonijn

250g tonijn uit blik
1 sjalot
1 limoen
1 el kappers
3 el platte peterselie
Olijfolie
Peper
Zout
12 zoete pepers
2 eieren
2dl arachideolie
2 teentjes knoflook
2 stokbroodjes

Ingrediënten pincho chorizo en manchego

1 chorizoworst
1 stuk manchego kaas +/_ 150gr
12 kerstomaten
Gerookt paprikapoeder
Olijfolie
2 stokbroodjes

Bereiding:

Pincho tonijn:

• Maak lookmayonaise door eieren, olie en geraspte look te mixen
• Snij de sjalot fijn.
• Hak de peterselie fijn.
• Rasp de limoen voor zeste en nadien pers deze voor het sap.
• Meng de tonijn met de aioli, sjalot, peterselie.
• Breng op smaak met limoenzeste en sap.
• Bak de zoete peper in olijfolie.
• Voeg peper en zout toe.
• Vul de gebakken peper met de tonijn.
• Snij het stokbrood in plakken en beleg met de gevulde peper.

Pincho chorizo:

• Snij de chorizo in plakken en bak in pan zonder olie. Niet te lang bakken, want anders droogt de chorizo uit.
• Snij de kaas in stukken.
• Bak de tomaten in olijfolie met peper en zout. Voeg de gerookte paprika toe.
• Verdeel het stokbrood in plakken en beleg met de kaas en chorizo, tomaat.