Ingrediënten

2 konijnen
100gr hoeveboter
3 witte ajuinen
Donkere suiker
250gr pruimen
Verse tijm
Laurierblaadjes
1 kruidnagel
2 flesjes bruin bier
1 potje kalfsfond
2 sneden wit brood
Mosterd
Azijn
6 zoete aardappelen
Klein potje natuur yoghurt

Bereidingswijze

• In een grote pot de stukken konijn kleuren in beetje hoeveboter. Op een middelmatig vuur laten braden.
• Ajuinen in fijne reepjes snijden en in pan aanbakken.
• Nadien bij het konijn doen.
• Pruimen toevoegen
• Enkele lepels bloem toevoegen en omroeren. Even laten mee braden.
• Een eetlepel azijn en suiker toevoegen.
• De fond en bier toevoegen.
• De kruiden toevoegen en alles aan de kook brengen.
• Op een matig vuur alles laten garen.
• De zoete aardappelen schillen en gaar koken.
• Nadien pureren en op smaak brengen met peper en zout.
• Afwerken met yoghurt.