Ingrediënten:

150gr donkere chocolade
75gr kristalsuiker
150gr boter
30gr bloem
20gr amandelpoeder
1 tl bakpoeder
3 eieren
200gr donkere chocolade
200gr melk
500gr room
2 tonkabonen
180gr room
75gr water
130gr suiker
75gr glucose
75gr cacaopoeder
150gr chocolade
21gr gelatineblaadjes

Bereidingswijze:

Brownie:

• De suiker en eieren wit kloppen.  
• De chocolade au bain-marie smelten en boter toevoegen.
• Glad roeren.
• De bloem, amandelpoeder en bakpoeder mengen en bij chocolade mengen.
• Dit mengsel bij de eieren doen en goed mengen.
• In een ovenschotel met bakpapier op 175°c afbakken.

Chocolade:

• De melk met tonkabonen aan de kook brengen en van vuur halen. +/- 20 min laten trekken.
• De bonen uit de melk halen en chocolade toevoegen.
• Goed doorroeren.
• De room lobbig opkloppen en bij chocolade voegen.
• In vorm doen en laten opstijven in vriezer.

Glaçage:

• De room, water, suiker en glucose koken. 
• Van vuur halen en even laten afkoelen.
• Gelatine eerst laten weken in koude water.
• Nadien toevoegen.
• De chocolade en cacaopoeder bij de massa toevoegen en mixen.
• Het mengsel gebruiken op +/- 30 graden.

Afwerking:

• De mousse overgieten met glaçage.
• Deze op een stukje biscuit schikken.