Ingrediënten:

5 eidooiers
125g suiker
0,5l room
1 el bloemsuiker
375g melk
125g suiker
4 bananen
Beetje citroensap
9 bladjes gelatine
Scheut rum
Honing
Chocoladezand
150g bloem
150g boter
75g bloemsuiker
1 ei
25g cacaopoeder
Snuifje zout

Bereiding:

• 5 Eidooiers met 125g suiker wit kloppen
• Room half opkloppen met lepel bloemsuiker
• Melk met 125g suiker en 3 bananen opkoken.
• Beetje citroensap toevoegen om verkleuring tegen te gaan. Nadien fijn mixen.
• Bladjes gelatine laten oplossen in honing met rum.
• De melk bij de witgeklopte eidooiers voegen en opwarmen tot binding ontstaat.
• Van het vuur halen en even laten afkoelen. Nadien gelatine toevoegen en doorroeren.
• Nog even laten afkoelen en de room toevoegen.
• Nadien in koeling zetten.

Chocolade:

• Boter met bloemsuiker en zout mengen.
• Nadien de bloem toevoegen en mengen.
• Het ei en cacaopoeder onder mengen.
• Het mengsel afbakken op 180°c voor 10.
• Nadien laten afkoelen.

Afwerking:

• Het gebakken chocolademengsel verkruimelen tot zand.
• De resterende banaan in 12 stukken snijden en bestrooien met suiker. Nadien afbranden.
• Op een bord een bodem chocoladezand doen en daarop de diplomat en banaan schikken.