Ingrediënten:

Flensjes

200g patisseriebloem
3 eieren
4 dl volle melk
50g boter
1 zakje vanillesuiker

Banketbakkersroom

1 vanillestokje
200 ml melk
50 g suiker
2  eidooiers
15gr maïzena
1 sinaasappel
10gr boter
3 el sinaasappellikeur
4 eiwitten
20gr suiker
Poedersuiker 20gr

BEREIDEN:

• Voor de flensjes de eieren en melk opkloppen.
• Vanillesuiker toevoegen.
• Snuifje zout toevoegen.
• De bloem zeven en geleidelijk onder de melk kloppen.
• Het vanillestokje halveren en aan 175ml melk toevoegen.
• 25gr suiker toevoegen en mee opkoken.
• De rest van de suiker met de eidooiers opkloppen, de overschot van de melk toevoegen en de maïzena toevoegen.
• Roer de massa door de warme melk en laat al roerend koken tot de gewenste dikte.
• Laat de banketbakkersroom afkoelen en voeg zeste en sap van 1 sinaasappel toe.
• Afwerken met een scheut likeur.
• Klop de eiwitten met de suiker stijf en meng onder de banketbakkersroom.
• Spatel de banketbakkersroom op de flensjes (helft) en plooi deze dubbel.
• Bak deze af op 180°c voor 10 minuten. Bestrooi met poedersuiker.